2020年头出人意料的一场新冠肺炎疫情，给各行各业都带来了巨大冲击，也带来了重构的或许。尤其是此次杰出露出了短板的农贸商场、食物上下游产业链，如安在常态化防控中，构建一个长效的食物安全网络，显得尤为火急。
艺康集团履行副总裁兼大中华区总裁张庆峰说，在过往几回全球大流行病中，每一次病毒爆发时都会产生一些关于公共卫生、食物安全新趋势、新举措的评论。比方，当寨卡病毒爆发时，业界曾评论过有关蚊子监测以及定向灭蚊方面的项目。但公共卫生要挟逐步退去时，这些评论纷歧定会耐久。
可是，2020年的这次疫情，张庆峰说，应该成为进步全社会卫生健康才干和认识的一个要害。
艺康集团是全球水、卫生和感染防备解决计划及服务范畴的领导者。2018年协助客户完结安全出产全世界超越25%的加工食物，安全出产全球44%的牛奶，协助客户每年防止超越100万例食源性疾病……
6月17日，中央纪委国家监委网站发布了一篇名为《北京新发地疫情露出农副产品流转设备体系滞后问题：农贸批发商场急需改动脏乱差》的文章，称“疫情是一面镜子，不只照出了批发商场脏乱差方面的问题，更折射出其低水平低层次运营的状况”。
农贸商场包含批发商场是城市食物供给的重要途径，70%以上的畜禽肉、水产品、蔬菜水果均经过农贸商场、批发商场进入商场流转。
现在，全国现有农产品商场4.4万家，其间批发商场4100多家，年交易额在亿元以上的批发商场有1300多家。2019年批发商场交易额到达5.7万亿元，交易量9.7亿吨，商场内各类经销商户有240多万个，吸纳工作人员近700万人。
张庆峰说，从传统的饮食文化视点来讲，生鲜在我国人的日子中占有非常重要的方位，因而生鲜商场的规划和体量远超西方国家。但生鲜商场的风控难度比较大，比方产品源头操控较难，从业者的个人卫生认识、清洁和消毒规范也良莠不齐。
以砧板的卫生保护为例，日常清洁和消毒包含：首要，用适用于食物触摸面的清洁剂将砧板外表的尘垢洗去。其次，挑选适用于食物触摸面的消毒剂，依照消毒剂厂商的运用说明书的配比，制造出相应浓度的消毒液，用测试纸验证消毒液浓度，然后均匀地喷洒在砧板外表，保证砧板全掩盖。为保证消毒作用，消毒液和砧板应有满意的触摸时刻，并且消毒液的水温应该在厂商规则的范围内。比方：含氯消毒剂就不能用热水来制造，季铵盐类的消毒液则不能用严寒的水。此外，白色砧板的卫生保护，还需求有针对的产品对卡在外表细纹里的残渣做针对的处理，协助砧板保持清洁卫生的白色作用。
但实际操作中，做到如此程度的并不多。“生鲜商场比传统超市的危险点多得多。”张庆峰说。
当时，各地都在加强对农贸商场等的归纳整治。张庆峰提示说，农贸商场的产品源头，比方饲养企业、肉类加工厂、物流运送环节，也需求加强危险办理。
本年5月，艺康集团完结了对世德来（CID Lines）的收买，并组成树立全新动物健康部分，专心于家禽生物安全及奶牛场办理。
世德来是专门从事生物安全的比利时公司，首要事务是为猪类、家禽及奶牛饲养场供给全方位的清洁、消毒及卫生解决计划，服务范围掩盖全球100多个国家的30多万个农场。
“咱们预备在我国拓宽这项事务。”张庆峰说，现在也在和协会以及监管部分多方交流，期望能够健全生肉消毒的法规建造，完善相关规范。
“社会上各大中小微型的商场主体，只要咱们全方位提高安全认识和才干，经过社会共治根绝薄弱环节，全体的抗危险水平才干提高。”
疫情冲击之下，安全、卫生，现已成为食物上下游产业链各企业都期望标榜的中心竞争力。
3月18日，老乡鸡董事长束从轩以一场土味发布会“出圈”。在这场发布会上，束从轩以顾客的视角具体展现了老乡鸡洁净卫生的细节。其间特意说到：“咱们每一张餐桌都是运用艺康消毒剂，全方位有用除菌99.9%。”
这让张庆峰觉得有些惊喜，本年以来，他发现艺康被提及的频次不断增加。华住集团也揭露表明，客房清洁严格遵守多达36道清洁过程，6道专项消毒办法，并运用艺康四合一万能清洁剂和艺康康小厨清洁消毒剂，能有用杀灭冠状病毒及其他致病菌。
“这说明在疫情和后疫情年代，企业都将卫生安全作为自己的中心竞争力之一。”张庆峰说。
我国连锁运营协会日前发布的《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》显现，不少连锁餐饮企业表明，阅历了此次疫情检测，企业将进一步提高数字化水平。
其间，67.6%的样本企业表明将谋划提高供给链或企业数字化转型；19.7%的样本企业计划测验无人化设备或无人餐厅。
关于职业的数字化转型热潮，艺康集团大中华区首席数字官魏启令现已充沛感触到了。他剖析说，现在企业一个杰出需求，是在削减人员集合的状况下，实时把握一线现场状况。
“跟着这方面需求的加速提出，咱们也在供给相应的计划，把专业的know-how用在数字化计划中，满意企业的诉求，协助企业防备性地发现、辨认危险，阻挠高危险的产生。”魏启令说。
比方，根据艺康开发的全体立异物联网计划，一款智能洗碗机正取得越来越多的客户喜爱。这款智能洗碗机能够经过先进的传感器技能来监测洗碗机的运转状况，如进筐数量、半途揭盖、主洗、过水温度、换水次数、缺料警报，以及药剂浓度等。
“整个餐具的洗刷全程可视，并且经过手机App，艺康专家和客户都能够实时检查洗刷数据和报表，快速辨别其间的食物安全危险问题，并第一时刻解决问题，有用防控食安危险。”魏启令说。
现在，艺康现已开端研制新一代洗碗机，“3.0版，更‘傻瓜’更智能，客户体会会更好。”魏启令说。
疫情期间，“艺康食安365”这款App还推出了“疫情防控”模块，专供餐饮、酒店运用，协助餐饮酒店集团快速树立疫情防控体系，辅导门店正确采纳办法谨防疫情。
该模块能够供给整合的冠状病毒防控攻略，上线主动生成学习使命提示、各种操作攻略一键检查等功用；一同，自查体系会将要害的防控办法拆解成一个个独立的使命，每天守时推送到门店人员手机App中，协助门店树立操作习气，保证防控办法的实在履行。使命提交后，办理人员App中立刻收到，可在线实时查阅完结的状况。
“咱们还针对性地开发了‘反常报备’功用，一键陈述，整合各门店潜在的反常状况，让总部能够快速进行应对及处理。”魏启令说，运用这个模块的客户数量增加很快，现在艺康也在针对这一模块进行2.0版别的研制。
除了洗碗机、食安365App，现在，艺康也取得了更多数字工厂的事务时机，这让魏启令感觉到欢喜，“之前数字化更多是赋能，但现在数字化转型现已直接带来收入”。
在数字化进程中，魏启令也发现，根据客户需求的使用研制越来越多，这是一个客户主导的商场，“头部的玩家越来越有认识，能不能咱们坐到一同，先于客户需求把计划做好。”
“许多战略布局都提早了。”魏启令说，尽管由于疫情影响，许多公司都在收紧财政开销，但艺康在我国仍然增加了数字化转型资金，以加速全球数字化中心在我国的落地建造，从而加速本乡化立异速度，为客户供给更多契合我国商场需求的解决计划。
艺康在我国的研制人员有近100人，研制首要分为三类：一是从国外研制中心引入并恰当调整以习惯我国商场需求；二是在我国且为我国商场的研制（In China for China）；三是在我国为全球商场的研制（In China for the world）。
现在，艺康一直在加强习惯我国需求场景的研制。张庆峰说，我国有巨大的潜力，所以艺康还有太多能够做的。“关于我国的本乡才干的建造，包含人才本地化、数据转型，咱们要继续加大出资，这一点从来没有犹疑。”
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